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商品详情
大宗杂粮系列-绿豆
编号:zl016
品牌:大宗杂粮   [查询该品牌全部商品]
单位:件
重量:100 克

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商品介绍
详细资料
绿      豆 

  绿豆又名青小豆,在我国已有两千多年的栽培史,全国大部分地区都有种 植,北方各省产量较高。绿豆营养价值较高,用途广泛。 

[营养成分] 
  每100克绿豆约含蛋白质21克、脂肪0.8克、碳水化合物55~59克、膳食纤维6克。绿豆中还含有丰富的钙(80~150毫克)、铁(6.5毫克)等矿物质,维生素A(22微克)、维生素B1(0.25毫克)、维生素B2(0.11毫克)、烟酸(2毫 
克)等维生素以及较为丰富的鞣质、黄酮类化合物、植物甾醇、生物碱、皂甙等。 

[食疗作用] 
  绿豆性凉味甘,具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压、清胆、解毒、止泻痢等功效。现代科学技术研究发现绿豆所含的鞣质、黄酮类化合物、植物甾醇、香豆素、生物碱、皂甙等生物活性物质等对具有抗菌抑菌、增强机体免 
疫功能、降血脂、抗肿瘤、解毒效用。倘若误食有毒食物时,绿豆还可用来解毒。 

[食用方法] 
  1、绿豆汤:先将绿豆泡入沸水中焖煮20分钟后撇去上边的浮壳,再煮15分钟,绿豆开花酥烂,加冰糖即成碧绿可口的绿豆汤。也可与百合、薄荷、南瓜、冬瓜、海带等做成不同风味的汤。酷暑盛夏喝点绿点汤,可消暑解渴。 
  2、绿豆粥:将绿豆放入锅中加清水旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿 豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花即可。亦可与小米、 薏米等做粥。 
  3、绿豆沙:将绿豆用温水浸泡1小时,加入8倍于绿豆的清水沸腾后倒入绿豆,大火煮5分钟后改文火煮30分钟后,再改大火煮5分钟后,将漂浮于上层的豆皮除去;再煮,直到绿豆大部分都酥烂后,倒入粉碎机内打碎,再回锅煮开放入适量的冰糖或白砂糖,搅拌待糖充分融化即可。夏季放入冰箱冷却后食用更佳。 
  4、绿豆芽:①浸泡:选用成熟完整的绿豆,以豆与水1∶1的比例浸泡豆,水温控制在20~23℃,浸泡8小时使豆充分吸水膨胀;②育芽:将浸泡好的豆放入可以控温、控水保湿的容器内,控制温度21~27℃,夏季注意降温,冬季注意保温;③淋水催芽:用适宜温度的水喷淋或灌水,目的要使豆子温度、湿度均匀;每天需要淋水催芽1~2次,豆上盖湿布用以保湿通风,湿布上最好置适当的重物压制,使豆芽粗壮;一般经4~5天,当豆的胚茎长约5~6厘米、根长约0.5~1.5厘米时即可食用。 

[食用注意事项] 
  脾胃虚弱、慢性肝炎、甲状腺机能低下者,忌多食绿豆。 
  服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以避免降低药效。 
  未煮熟的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。另外绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子 壳不可同食。 
  绿豆不易用铁锅煮。

 
脚注信息

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